L’industrie de la restauration québécoise pèse plus de 22 milliards de dollars en 2026 et emploie près de 300 000 personnes. Des chaînes familiales emblématiques aux groupes gastronomiques innovants, les entrepreneurs québécois en restauration sont parmi les plus dynamiques au Canada. Voici notre classement des meilleurs groupes de restauration au Québec, ceux qui façonnent l’expérience culinaire de millions de convives.
| Rang | Groupe | Bannières | Restaurants |
|---|---|---|---|
| 🥇 1 | MTY Food Group | Thai Express, Valentine, Tiki-Ming, +80 bannières | 7 000+ |
| 🥈 2 | Restaurants St-Hubert | St-Hubert, Harvey’s, Swiss Chalet | 600+ |
| 🥉 3 | La Cage – Brasserie sportive | La Cage, Moishes, L’Gros Luxe | 50+ |
| 4 | Cora | Cora Déjeuners | 130+ |
| 5 | Pacini | Pacini, Chez Morasse | 30+ |
| 6 | Chez Ashton | Chez Ashton | 25+ |
| 7 | Joe Beef (Groupe) | Joe Beef, Liverpool House, Vin Papillon | 5 |
| 8 | Groupe Antonopoulos | Milos, Ikanos, Porto, Mercuri | 8 |
| 9 | Groupe Ferreira | Ferreira, Vasco da Gama, Taverne F | 5 |
| 10 | A5 Hospitality Group | Nacarat, Tiradito, Flyjin | 6 |
Méthodologie de notre classement
Ce palmarès classe les groupes de restauration selon leur impact économique au Québec, la qualité de l’expérience culinaire, l’innovation du concept, la satisfaction des clients et la pérennité du modèle d’affaires. Nous avons volontairement mélangé les grandes chaînes et les groupes gastronomiques haut de gamme pour refléter la diversité de l’industrie québécoise de l’hébergement et restauration.
L’industrie de la restauration au Québec en chiffres
Le secteur québécois de la restauration a pleinement récupéré des impacts de la pandémie et dépasse maintenant les niveaux pré-COVID. Les Québécois dépensent en moyenne 3 200 $ par année en restaurants, un record historique. La livraison représente 18 % du chiffre d’affaires total, contre 5 % en 2019. Le pourboire moyen a augmenté à 18-20 %, et les restaurants qui adoptent le pourboire inclus gagnent en popularité.
Tendances restauration 2026 au Québec
Les tendances dominantes incluent la cuisine locale et de saison (ferme à table), les menus à base de plantes qui représentent désormais 15 % des commandes, l’utilisation de l’IA pour la gestion des stocks et la personnalisation des menus, et les concepts hybrides (épicerie-restaurant, café-coworking). Les entreprises de Montréal dans la restauration sont particulièrement innovantes dans l’intégration technologique.
FAQ : Restauration au Québec
Quel est le plus grand groupe de restauration québécois ?
MTY Food Group, basé à Montréal, est de loin le plus grand avec plus de 7 000 restaurants sous 80+ bannières à travers le monde. Fondé en 1979, MTY est coté à la Bourse de Toronto et réalise un chiffre d’affaires dépassant les 5 milliards de dollars.
Combien de restaurants y a-t-il au Québec ?
Le Québec compte environ 22 000 restaurants, dont plus de 6 000 dans la grande région de Montréal. Le taux de survie après 5 ans est d’environ 40 %, ce qui en fait l’un des secteurs les plus compétitifs.
Quels quartiers de Montréal sont les meilleurs pour la restauration ?
Le Vieux-Montréal, le Plateau-Mont-Royal, le Mile End, Griffintown et le centre-ville demeurent les quartiers les plus dynamiques. Le quartier chinois connaît un renouveau gastronomique impressionnant, et Saint-Henri continue d’attirer les restaurants branchés et les concepts innovants.
