Toqué!

Toqué! est un restaurant gastronomique montréalais fondé en 1993 par le chef Normand Laprise. Considéré comme l’un des meilleurs restaurants au Canada, Toqué! est un pionnier de la cuisine du marché au Québec, privilégiant les produits locaux et saisonniers dans une approche de haute gastronomie. Le restaurant a reçu de nombreuses distinctions, dont le prix du meilleur restaurant au Canada et une place régulière dans les classements internationaux.

Histoire

Normand Laprise a ouvert Toqué! en 1993, d’abord sur la rue Saint-Denis, avec la vision de créer un restaurant de haute gastronomie ancré dans le terroir québécois. À une époque où la gastronomie montréalaise était encore largement influencée par la cuisine française classique, Laprise a innové en construisant ses menus autour des produits locaux et saisonniers, établissant des relations directes avec les producteurs et artisans du Québec.

En 2004, le restaurant a déménagé dans le Vieux-Montréal, au sein du complexe de la Place Jean-Paul-Riopelle. Toqué! s’est depuis imposé comme la référence de la haute gastronomie montréalaise. En 2014, Normand Laprise a été intronisé au Temple de la renommée de la cuisine canadienne. Le restaurant a été récipiendaire du prix James Beard Foundation et figure régulièrement parmi les meilleurs restaurants du continent.

Activités

Toqué! propose une cuisine de haute gastronomie articulée autour du concept de « cuisine du marché », où les menus évoluent quotidiennement en fonction des arrivages et de la saisonnalité des produits québécois. Le restaurant offre une expérience complète incluant un menu dégustation, un menu à la carte et un bar à vin.

Normand Laprise a également ouvert la Brasserie T!, un établissement plus décontracté adjacent à Toqué!, et contribue activement à la promotion de la gastronomie québécoise à l’international à travers des événements et des collaborations culinaires.

Emplacement

Toqué! est situé au 900, place Jean-Paul-Riopelle, dans le Vieux-Montréal, face au Palais des congrès. L’emplacement, dans un quartier historique et touristique, contribue au rayonnement international du restaurant et de la scène gastronomique montréalaise.

Voir aussi

Références