Au Pied de Cochon

Au Pied de Cochon
Nom légal	Restaurant Au Pied de Cochon
Fondation	2001
Fondateur(s)	Martin Picard
Siège social	Plateau-Mont-Royal, Montréal (Québec)
Direction	Martin Picard, chef propriétaire
Secteur	Restauration — cuisine québécoise gastronomique
Site web	www.restaurantaupieddecochon.ca

Au Pied de Cochon est un restaurant montréalais fondé en 2001 par le chef Martin Picard, situé sur l’avenue Duluth dans le quartier du Plateau-Mont-Royal. L’établissement est devenu une institution culinaire québécoise, reconnu internationalement pour sa cuisine généreuse et décomplexée mettant en valeur les produits du terroir québécois, le foie gras et le gibier. Le restaurant a contribué à définir l’identité de la cuisine québécoise contemporaine sur la scène gastronomique mondiale.

Histoire

Martin Picard a ouvert Au Pied de Cochon en 2001 sur l’avenue Duluth, dans un local modeste du Plateau-Mont-Royal. Formé dans les cuisines de grands restaurants montréalais, Picard a créé un concept de restauration alliant la tradition culinaire québécoise à une approche créative et généreuse, rompant avec les conventions de la haute gastronomie.

Le restaurant est rapidement devenu un phénomène culinaire, attirant l’attention des critiques gastronomiques du monde entier. En 2006, Picard a publié Les carnets du restaurant Au Pied de Cochon, un livre de recettes devenu un succès de librairie. En 2009, il a ouvert la Cabane à sucre Au Pied de Cochon à Saint-Benoît-de-Mirabel, réinventant la tradition de la cabane à sucre québécoise.

Activités

Au Pied de Cochon propose une cuisine québécoise gastronomique caractérisée par l’utilisation abondante de foie gras, de gibier, de produits de l’érable et d’ingrédients locaux. Le menu, qui change au fil des saisons, comprend des plats signature comme la poutine au foie gras, le canard en conserve et le cochon de lait. L’atmosphère du restaurant se veut conviviale et décontractée.

L’entreprise exploite également la Cabane à sucre Au Pied de Cochon, ouverte au printemps, qui propose une expérience gastronomique unique autour des produits de l’érable. Martin Picard a aussi développé une gamme de produits alimentaires et publié plusieurs ouvrages culinaires.

Emplacement

Le restaurant Au Pied de Cochon est situé au 536, avenue Duluth Est, dans le quartier du Plateau-Mont-Royal à Montréal, un secteur reconnu pour sa concentration de restaurants et sa vie culturelle animée. La Cabane à sucre Au Pied de Cochon est située à Saint-Benoît-de-Mirabel, dans les Laurentides.

Voir aussi

Références